NY Cheesecake: un clasico!!

Esta receta la tomé de una genia de la decoración de tortas y pasteles: Mericakes (en el link podes chusmear su web 😉 )

Tuve la oportunidad de hacer el curso de Bizcochos y Rellenos con ella…su trabajo es admirable, impecable y lleno de creatividad, y ella..un encanto de persona, de esas que no se guardan nada!

mericakes

Vamos al Cheesecake!!!…..Riquísimo como postre, para la hora del te o antojo de dulce!

cheescake

BASE:( molde de 18 cm de diámetro )

  • 200g de galletitas ( Digestive, Graham, Maria, Mana )
  • 1 cdita de canela
  • 30g de azúcar
  • 130g de manteca/ mantequilla sin sal

MEZCLA DE QUESO:

  • 300g de queso tipo Philadelphia
  • 300g de queso mascarpone
  • 2 cdas de harina
  • 90g de azúcar
  • 3 huevos L
  • 50ml de crema de leche/ nata fresca
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón

GLASEADO:

  • 80g de mermelada de frambuesa o frutos rojos
  • 1 cda de agua

Forrar con papel vegetal el molde (si tenes un molde desmontable…mejor!)

Para la base, triturar las galletas en la procesadora.. mezclar con el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Colocarla en molde forrado y con la ayuda de una cuchara vamos presionando hasta que quede una capa uniforme. Reservar en heladera.

Encender el horno a 180º C
En un bowl colocar los dos quesos, el azúcar y la harina, agregar los huevos de uno en uno, mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente, agregar la vainilla, la ralladura de limón y la crema/nata. Mezclar bien hasta que quede todo integrado.
Retirar el molde de la heladera y rellenar con la mezcla. Llevar al horno durante 15 minutos. Luego bajar la temperatura a 130º C y hornear 60 minutos más.

Apagar el horno y dejar enfriar el cheesecake dentro, con la puerta abierta, en lo posible 4 horas…pasado este tiempo, envolver en film y dejarlo en la heladera al menos 6 horas.

Para dar la terminación, colocar la mermelada con el agua en un bowl y luego al microondas por 10 segundos. Esperar que enfríe …..y enjoy!! 🙂

chhescake1

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3 comentarios en “NY Cheesecake: un clasico!!

  1. Vanessa dijo:

    yo tuve el gusto de probarlo.. Delisioso.. Me hubiera comidio un par de trocitos mas.. Pero es q estoy a dieta.. He problado muchos chesse cake. Pero este explotaba! Negra eres una genia!!!

    Le gusta a 1 persona

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